鮭の南蛮漬け

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
下味
　・酒
　　大さじ１
　・片栗粉
　　大さじ２
長ねぎ
　1/2本
赤パプリカ
　1/2個
漬け汁
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/2本分
　・削りがつお小１袋(３g)＋湯1/2カップ
　・酢、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
・揚げ油

• 生鮭

  ２切れ

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・片栗粉

  大さじ２

• 長ねぎ

  1/2本

• 赤パプリカ

  1/2個

• 漬け汁

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 　・削りがつお小１袋(３g)＋湯1/2カップ

• 　・酢、酒

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• ・揚げ油

1. 1

   漬け汁の削りがつおは茶こしに入れて湯を注ぎ、だし汁をとる。小鍋に入れ、残りの漬け汁の材料も加えて火にかけ、煮立ったら火を止める。

2. 2

   鮭は半分に切って下味の酒をふり、汁けをきって片栗粉をまぶし、軽くはたく。ねぎは４cm長さに切り、パプリカは乱切りにする。

3. 3

   フライパンに揚げ油を１cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、鮭、ねぎ、パプリカを入れる。ねぎ、パプリカは２〜３分、鮭は４〜５分揚げて油をきる。

4. 4

   １の漬け汁をボウルに入れ、３を加えてよくからめ、途中１〜２回返しながら約10分漬ける。

   

   漬け汁が多いと塩分も高くなってしまう。少量にしてボウルを傾けるなどしてからめれば、充分に味がつく。

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