
鮭の南蛮漬け
超おいしい!減塩レシピ
しっかり味がからんで美味
1人分:
245kcal
0.9g
材料(2人分)
生鮭
2切れ
下味
・酒
大さじ1
・片栗粉
大さじ2
長ねぎ
1/2本
赤パプリカ
1/2個
漬け汁
・赤とうがらしの小口切り
1/2本分
・削りがつお小1袋(3g)+湯1/2カップ
・酢、酒
各大さじ1
・しょうゆ
大さじ1/2
・揚げ油
2切れ
下味
・酒
大さじ1
・片栗粉
大さじ2
長ねぎ
1/2本
赤パプリカ
1/2個
漬け汁
・赤とうがらしの小口切り
1/2本分
・削りがつお小1袋(3g)+湯1/2カップ
・酢、酒
各大さじ1
・しょうゆ
大さじ1/2
・揚げ油
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2切れ
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下味
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・酒
大さじ1
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・片栗粉
大さじ2
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1/2本
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1/2個
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漬け汁
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1/2本分
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・酢、酒
各大さじ1
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・しょうゆ
大さじ1/2
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・揚げ油
作り方
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1
漬け汁の削りがつおは茶こしに入れて湯を注ぎ、だし汁をとる。小鍋に入れ、残りの漬け汁の材料も加えて火にかけ、煮立ったら火を止める。
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2
鮭は半分に切って下味の酒をふり、汁けをきって片栗粉をまぶし、軽くはたく。ねぎは4cm長さに切り、パプリカは乱切りにする。
-
3
フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、鮭、ねぎ、パプリカを入れる。ねぎ、パプリカは2〜3分、鮭は4〜5分揚げて油をきる。
-
4
1の漬け汁をボウルに入れ、3を加えてよくからめ、途中1〜2回返しながら約10分漬ける。
漬け汁が多いと塩分も高くなってしまう。少量にしてボウルを傾けるなどしてからめれば、充分に味がつく。
鮭の南蛮漬けを使った献立アイデア
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