材料（２人分）
1/2わ
豚薄切り肉
80g
下味
・酒
小さじ２
・砂糖、ごま油、片栗粉
各小さじ1/2
溶き卵
２個分
にんにくのみじん切り
1/2片分
しょうがのみじん切り
１かけ分
長ねぎのみじん切り
４〜５cm分
・塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ
-
1/2わ
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80g
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下味
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・酒
小さじ２
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・砂糖、ごま油、片栗粉
各小さじ1/2
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２個分
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1/2片分
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１かけ分
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４〜５cm分
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・塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ
作り方
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1
小松菜は４cm長さに切り、葉と軸に分ける。豚肉は２〜３cm幅に切り、下味の材料をまぶす。溶き卵に塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
-
2
フライパンに油大さじ1/2を熱して強火にし、卵液を入れて木べらで混ぜ、半熟になったら取り出す。ペーパータオルでフライパンをさっとふき、油大さじ1/2を足して弱火にし、にんにく、しょうが、ねぎを順に入れ、香りが立ったら豚肉を加えて中火にする。豚肉の色が半分くらい変わったら、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜ、端に寄せる。
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3
フライパンのあいたところに、油少々を足し、小松菜の軸を入れて炒め、塩少々をふり、さらに葉を加えて炒める。全体に油がまわったら、卵を戻し入れて全体を混ぜ合わせる。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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