小松菜と豚肉の中華炒め

材料（２人分）

• 小松菜…1/2わ
• 豚薄切り肉…80g
• 下味
• 　・酒…小さじ２
• 　・砂糖、ごま油、片栗粉…各小さじ1/2
• 溶き卵…２個分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 長ねぎのみじん切り…４〜５cm分
• ・塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ

作り方

1. 小松菜は４cm長さに切り、葉と軸に分ける。豚肉は２〜３cm幅に切り、下味の材料をまぶす。溶き卵に塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱して強火にし、卵液を入れて木べらで混ぜ、半熟になったら取り出す。ペーパータオルでフライパンをさっとふき、油大さじ1/2を足して弱火にし、にんにく、しょうが、ねぎを順に入れ、香りが立ったら豚肉を加えて中火にする。豚肉の色が半分くらい変わったら、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜ、端に寄せる。
3. フライパンのあいたところに、油少々を足し、小松菜の軸を入れて炒め、塩少々をふり、さらに葉を加えて炒める。全体に油がまわったら、卵を戻し入れて全体を混ぜ合わせる。