材料（２人分）
ゴーヤー
１本
ころも
・卵
１個
・小麦粉
1/2カップ
・塩
小さじ1/2
・塩、小麦粉、揚げ油
１本
ころも
・卵
１個
・小麦粉
1/2カップ
・塩
小さじ1/2
・塩、小麦粉、揚げ油
作り方
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1
ゴーヤーは１cm幅の輪切りにし、スプーンで種を除く。塩小さじ1/2をふり、水けが出たらさっと洗い、水けをペーパータオルでしっかりふく。
-
2
ころもを作る。計量カップに卵を溶きほぐし、水を加えて70mlにし、ボウルに移す。塩を加えて混ぜ、さらに小麦粉を加えて混ぜる。
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3
ゴーヤーに小麦粉を薄くまぶし、２のころもをからめ、高温(約180℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げる。油をきり、器に盛る。
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藤井恵 さん
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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▶公式サイト：藤井 恵 オフィシャルブログ
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▶Instagram：fujii_megumi_1966
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