材料（２人分）
たこ
80g
菜の花
1/2わ
水煮たけのこ
小1/2個（100g）
長ねぎ
10cm
サラダ油
大さじ２
豆板醤（トウバンジャン）
小さじ1/2
・酒、砂糖、しょうゆ、塩
80g
菜の花
1/2わ
水煮たけのこ
小1/2個（100g）
長ねぎ
10cm
サラダ油
大さじ２
豆板醤（トウバンジャン）
小さじ1/2
・酒、砂糖、しょうゆ、塩
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たこ
80g
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菜の花
1/2わ
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水煮たけのこ
小1/2個（100g）
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長ねぎ
10cm
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サラダ油
大さじ２
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豆板醤（トウバンジャン）
小さじ1/2
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・酒、砂糖、しょうゆ、塩
作り方
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1
菜の花は塩少々を加えた熱湯でゆでてざるに上げ、さましてから根元を１〜２cm落とす。たけのこは長さを半分にして縦に薄切りにする。たこはぶつ切りにする。ねぎは薄めに切る。
-
2
フライパンに油を熱してねぎを炒め、しんなりしたら豆板醤を加えて弱火で炒め、香りが出たらたけのことたこを加えて強火で炒める。
-
3
油がまわったら菜の花を加えて軽く炒め、酒小さじ２、しょうゆ大さじ1/2、塩、砂糖各少々で調味し、皿に盛る。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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