麻婆かた焼きそば

材料（２人分）

麻婆なす豆腐(２〜３人分)
　・絹ごし豆腐
　　１丁
　・豚ひき肉
　　150g
　・なす
　　２個
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ１　1/2
　・とりガラスープの素
　　小さじ１　1/2
　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ１)
　・サラダ油、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油
麻婆かた焼きそば
　・麻婆なす豆腐
　　全量(でき上がり分より使う)
　・サラダ油
　　大さじ１　1/2
　・焼きそば用麺
　　２玉
　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)

• 麻婆なす豆腐(２〜３人分)

• 　・絹ごし豆腐

  １丁

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・なす

  ２個

• 　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１　1/2

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１　1/2

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ１)

• 　・サラダ油、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油

• 麻婆かた焼きそば

• 　・麻婆なす豆腐

  全量(でき上がり分より使う)

• 　・サラダ油

  大さじ１　1/2

• 　・焼きそば用麺

  ２玉

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)

1. 1

   麻婆なす豆腐を作る。豆腐は３cm角に切る。なすは四つ割りにし、４〜５cm長さに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ２を熱してなすを入れて炒め、全体にこんがり焼き色がついたら取り出す。

   

   なすは多めの油でしっかり焼き色がつくまで炒めておくと、コクが出てうまみが増す。

3. 3

   続けてフライパンにサラダ油少々を足して熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながらポロポロになるまで炒める。

4. 4

   なすを戻し入れ、豆腐、水１　1/2カップを加える。煮立ったら豆板醤、スープの素、しょうゆ大さじ１　1/2、砂糖、酢各小さじ１、ごま油少々を加えて２〜３分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

1. 1

   フライパンに油を熱し、中華麺を軽くほぐして入れる。焼き色がついたら麺に水溶き片栗粉の半量をかけ、カリッとするまで焼く。裏返し、同様に残りの水溶き片栗粉をかけて焼く。同様に中華麺を焼き、皿に盛る。

   
2. 2

   １に麻婆なす豆腐をかけ、ねぎをふる。好みで酢適宜をかけて。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35867品をご紹介！