さんまとトマトの炒め煮

材料（２人分）

さんま
　２尾
黄パプリカ
　1/2個
パセリ
　１枝
にんにくのみじん切り
　1/2片分
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
・塩、こしょう、オリーブ油、しょうゆ

• さんま

  ２尾

• 黄パプリカ

  1/2個

• パセリ

  １枝

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• ・塩、こしょう、オリーブ油、しょうゆ

1. 1

   パプリカは２cm四方に切る。パセリの葉は粗みじん切りにし、茎は４〜５cm長さに切る。さんまは頭をひれの部分から斜めに切り落とし、長さを４つに切る。腹側に小さなかたい骨があるため、斜めに切ると切りやすい。わたを除いて洗い、水けをしっかりふいて、20cmくらいの高さから、表裏両面に塩、こしょう各少々をふる。高い位置からふると、まんべんなくふれる。

   
2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、さんまを並べる。両面にこんがりと焼き色がついたら火を止め、さんまを端に寄せてペーパータオルで余分な油をふく。

3. 3

   再び２の鍋を火にかけ、にんにく、玉ねぎ、パプリカを加えて炒め、しんなりしたら、パセリの茎と、ホールトマトをくずしながら缶汁ごと加える。ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、しょうゆ小さじ１、塩、こしょう各少々を加えて４〜５分煮る。パセリの茎を除いて器に盛り、パセリの葉をふる。

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