もやしのお揚げ巻き

材料（２人分）

• もやし…1/2袋
• 豚ひき肉…150g
• 油揚げ…２枚
• だし汁…２カップ
• カレールウ…１かけ(約20g)
• ・片栗粉、酒、塩、しょうゆ、砂糖

作り方

1. 油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、さます。さめたら長い１辺を残して包丁で３辺に切り目を入れて開く。もやしは目立つひげ根を除く。

   

2. ボウルにひき肉を入れ、片栗粉大さじ1/2、酒小さじ２、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ１を加えて手でよく混ぜる。粘りが出るまで混ぜたら、もやしの水をよくきって加え、手で握ってもやしを折りながら、全体がなじむまで混ぜる。
3. １の油揚げに向こう側の３cmを残して２を半量ずつのせて広げ、手前から巻く。巻き終わりをつまようじで２カ所留める。

   

4. 鍋にだし汁を入れ、砂糖、しょうゆ各大さじ２を加えて火にかける。煮立ったら３を並べ入れ、再び煮立ったらアクを取ってオーブン用ペーパーで落としぶたをし、強めの中火で10分ほど煮る。
5. カレールウを加えて溶かし、煮汁をかけながらさらに１〜２分煮る。ようじをはずし、食べやすい長さに切って煮汁ごと皿に盛る。