根菜たっぷりサムゲタン

材料（２人分）

とり手羽元
　６本
ごぼう
　1/2本
大根
　1/5本
里いも
　２個
にんにく
　大１片
長ねぎの青い部分
　１本分
しょうがの薄切り(皮つき)
　２枚
長ねぎ
　1/4本
米
　1/4カップ
とりガラスープの素
　小さじ２
・塩、酒

• とり手羽元

  ６本

• ごぼう

  1/2本

• 大根

  1/5本

• 里いも

  ２個

• にんにく

  大１片

• 長ねぎの青い部分

  １本分

• しょうがの薄切り(皮つき)

  ２枚

• 長ねぎ

  1/4本

• 米

  1/4カップ

• とりガラスープの素

  小さじ２

• ・塩、酒

1. 1

   米はさっと洗ってざるにあける。ごぼうは皮をこそげて食べやすい大きさの乱切りにし、さっと水にさらして水をきる。大根は一口大よりやや大きめの乱切りにする。里いもは四つ割りにし、塩少々をもみ込んで流水で洗う。にんにくは包丁の腹でつぶす。手羽元は骨に沿って切り目を１本入れる。

   

   手羽元は骨に沿って切り目を１本入れると、火の通りが早くなり、肉のうまみもスープに出やすい。

2. 2

   土鍋に１、ねぎの青い部分、しょうが、水４カップ、酒1/4カップ、塩小さじ１、スープの素を入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを取り、ふたをして弱火で約30分煮る。

3. 3

   ねぎは小口切りにし、さっと水にさらして水けを絞り、２に加える。器に盛り、好みで塩、ごま油をふる。

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