あじ揚げ春巻き

材料（２人分）

春巻きの具
　・あじ(三枚おろし)
　　３尾分
　・生しいたけ
　　２枚
　・万能ねぎ
　　５本
　・すりごま(白)
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・卵黄
　　１個分
　・砂糖、ごま油
　　各小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
サニーレタス
　適宜
春巻きの皮(小サイズで可)
　10枚
レモンだれ
　・レモン汁
　　1/2個分
　・塩
　　大さじ1/2
　・レモンの薄切り
　　２枚
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2)
・揚げ油

• 春巻きの具

• 　・あじ(三枚おろし)

  ３尾分

• 　・生しいたけ

  ２枚

• 　・万能ねぎ

  ５本

• 　・すりごま(白)

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・卵黄

  １個分

• 　・砂糖、ごま油

  各小さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• サニーレタス

  適宜

• 春巻きの皮(小サイズで可)

  10枚

• レモンだれ

• 　・レモン汁

  1/2個分

• 　・塩

  大さじ1/2

• 　・レモンの薄切り

  ２枚

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2)

• ・揚げ油

1. 1

   しいたけは軸を除いて、万能ねぎとともにみじん切りにする。あじは細かくたたく。

2. 2

   ボウルに１と残りの春巻きの具の材料を入れて混ぜ合わせる。春巻きの皮はつるつるした面を下にしてひし形に置き、中央より少し手前に1/10量の春巻きの具を細長く置き、手前から１回巻き、両端を内側に折ってからさらに巻く。巻き終わりを水溶き片栗粉で留める。

3. 3

   フライパンに揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２を巻き終わりを下にして入れ、きつね色になるまで揚げる。皿に盛ってサニーレタスを添える。レモンだれの材料を混ぜ合わせ、春巻きをつけて食べる。

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