とうがんの冷やし鉢

材料（２人分）

とうがん
　400g(1/8個)
とりひき肉
　150g
しょうが汁
　小さじ１
おろし玉ねぎ
　大さじ３
だし汁
　２カップ
みょうが
　１個
・酒、みりん、塩

• とうがん

  400g(1/8個)

• とりひき肉

  150g

• しょうが汁

  小さじ１

• おろし玉ねぎ

  大さじ３

• だし汁

  ２カップ

• みょうが

  １個

• ・酒、みりん、塩

1. 1

   ひき肉はしょうが汁、酒大さじ１、玉ねぎを加えて練り混ぜ、直径1.5cm大のボール状にまとめる。

2. 2

   とうがんは約４cm角に切って皮を薄くむき、わたを取り除く。

3. 3

   鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ１、塩小さじ1/2を入れて煮立て、１のひき肉ボールを入れて弱火にし、とうがんも入れて落としぶたをし、10〜15分煮る。

4. 4

   ３を冷やし、せん切りにしたみょうがを飾る。
   
   ●とろみをつける場合は、火を止める直前にコーンスターチ適宜を倍量の水で溶いたものを少しずつ加えて好みの濃度にする。

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