ささ身梅フライ

材料（８個分）

なす
　大１個
とりささ身
　大１本(約60g)
梅肉(たたいたもの)
　小さじ２
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適量
・塩、こしょう、サラダ油

• なす

  大１個

• とりささ身

  大１本(約60g)

• 梅肉(たたいたもの)

  小さじ２

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適量

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   ボウルに水２カップ、塩小さじ２を入れて混ぜる。なすは縦に厚みを８等分に切ってボウルに入れ、皿でおもしをし、約10分おく。取り出してペーパータオルで水けを拭く。

2. 2

   ささ身は筋を除き、８等分のそぎ切りにして塩、こしょう各少々をふる。

3. 3

   １のなす１切れを縦に置き、中央にささ身１切れをのせ、梅肉の1/8量をぬる。くるりと巻き、ようじで刺して留める。残りも同様にする。

   
4. 4

   ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

5. 5

   フライパンに油を２cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、４を入れて時々返しながら約２分揚げる。全体に揚げ色がついたら取り出して油をきる。

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