なすととり肉のさんしょう照り焼き

材料（２人分）

なす
　３個
とりもも肉
　小１枚(約200ｇ)
ししとうがらし
　６本
あれば長ねぎの青い部分
　１本分
合わせ調味料
　・みりん、酒
　　各大さじ４
　・しょうゆ
　　大さじ１
粉ざんしょう
　小さじ1/4
・小麦粉、サラダ油

• なす

  ３個

• とりもも肉

  小１枚(約200ｇ)

• ししとうがらし

  ６本

• あれば長ねぎの青い部分

  １本分

• 合わせ調味料

• 　・みりん、酒

  各大さじ４

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 粉ざんしょう

  小さじ1/4

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   なすは縦半分に切り、皮目に縦５mm間隔の浅い切り目を入れる。ししとうは先端を切り落とす。とり肉は一口大に切って小麦粉を薄くまぶす。
   
   なすは食べごたえのある半割りサイズに。火が通りやすく、歯切れがよくなるように切り目を入れておく。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、とり肉を皮目から並べ入れる。途中上下を返して焼き、両面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。

3. 3

   同じフライパンになすを皮目から入れ、油をなじませながら焼く。皮目が鮮やかな色になったら返し、切り口にこんがり焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   とり肉を戻し入れ、風味づけのねぎの青い部分と、合わせ調味料、さんしょうを加えて強火にし、汁けをとばしながらからめる。

5. 5

   とろみがつき始めたら、ししとうを加えてさっと火を通す。ねぎを除いて器に盛る。

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