高野豆腐とえびの塩炒め

材料（２人分）

むきえび
　150g
高野豆腐
　２枚
豆苗
　1/2袋
しょうが
　1/2かけ分
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・湯
　　1/2カップ
・塩、ごま油、こしょう

• むきえび

  150g

• 高野豆腐

  ２枚

• 豆苗

  1/2袋

• しょうが

  1/2かけ分

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・湯

  1/2カップ

• ・塩、ごま油、こしょう

1. 1

   高野豆腐はぬるま湯にひたしてもどし、手ではさんで水けを絞り、５mm幅に切る。バットに並べ、中華スープをかけて、しっかり吸わせる。
   
   高野豆腐は中華スープをしっかり吸わせて下味をつけると、うまみがしみこみ、味がなじむ。

   
2. 2

   えびは塩水で洗い、背わたがあれば除き、水けをきる。豆苗は食べやすい長さに切る。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ２としょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったら１を並べ入れて中火にし、少し焼き色がつくまで返しながら両面を焼く。えびを加えて炒め、えびの色が変わったら豆苗を加えてさっと炒め合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。

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