とりのから揚げ香味ソース

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
香味ソース
　・にんじん、セロリ
　　各20g
　・しょうがのみじん切り、長ねぎのみじん切り
　　各大さじ１
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ１
　・ごま油
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ２
・片栗粉、揚げ油

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 香味ソース

• 　・にんじん、セロリ

  各20g

• 　・しょうがのみじん切り、長ねぎのみじん切り

  各大さじ１

• 　・赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・ごま油

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ２

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は一口大に切り、下味をもみ込む。香味ソースを作る。にんじん、セロリはみじん切りにして、ボウルに入れる。残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

2. 2

   １のとり肉に片栗粉をしっかりまぶす。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、とり肉を入れて約４分、上下を返しながらこうばしく色づくまで揚げる。

   

   下味をもみ込んだとり肉は、片栗粉をまぶしてからすぐに揚げると、カラリと仕上がる。

3. 3

   器に２の油をきって盛り、１の香味ソースをかける。

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