梅だれかつおのたたき

材料（２人分）

かつお(刺し身用)
　1/2節(約250g)
ゴーヤー
　大1/2本(約125g)
玉ねぎ
　1/4個
青じそ
　５枚
梅だれ
　・梅干し
　　１個
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/3
　・水
　　大さじ１

• かつお(刺し身用)

  1/2節(約250g)

• ゴーヤー

  大1/2本(約125g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• 青じそ

  ５枚

• 梅だれ

• 　・梅干し

  １個

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/3

• 　・水

  大さじ１

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切って横薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。しそは縦半分に切り、横３等分に切る。合わせて氷水に約５分さらし、ざるにあけて水けをよくきる。梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りの材料と混ぜ合わせて梅だれを作る。

   

   ゴーヤーはごく薄切りにし、玉ねぎ、しそとともに氷水にさらし、苦みを抑える。

2. 2

   フライパンを油をひかずに強火にかけ、かつおを皮目から入れて、焼きつける。焼き色がついたら転がし、表面全体をさっと焼く。氷水にとり、粗熱がとれたらペーパータオルで水けを拭き、１cm厚さに切る。

3. 3

   器に１の野菜を広げて、２を盛り合わせ、梅だれをかける。

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