えびたま

材料（２人分）

えび
　２尾
卵
　４個
長ねぎのみじん切り
　４cm分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
生しいたけ
　２枚
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)
・マヨネーズ、酒、塩、こしょう

• えび

  ２尾

• 卵

  ４個

• 長ねぎのみじん切り

  ４cm分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 生しいたけ

  ２枚

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)

• ・マヨネーズ、酒、塩、こしょう

1. 1

   ボウルにマヨネーズ大さじ２を入れ、卵を１個ずつ溶きほぐしながら加えて混ぜ、ねぎ、しょうがを入れて混ぜる。しいたけは軸を落とし、えびは殻と背わたを除いて、ともに１cm角に切る。
   
   卵液とマヨを混ぜるとさめてもふんわりの卵が焼ける。

   
2. 2

   フライパンにマヨネーズ大さじ１を入れて火にかけ、１の卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらふんわりまとめ、皿に盛る。

3. 3

   小鍋に3/4カップ、酒大さじ１、塩小さじ1/4、こしょう適宜、しいたけを入れてひと煮立ちさせ、えびを入れてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、２にかける。

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