ふんわりいり豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
むきえび
　100g
卵
　１個
にんじん
　４cm(約50g)
ゆでた枝豆(正味)
　50g
干ししいたけ
　１〜２枚
合わせ調味料
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・みりん
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１　1/2
　・塩
　　小さじ1/3
・ごま油

• もめん豆腐

  １丁

• むきえび

  100g

• 卵

  １個

• にんじん

  ４cm(約50g)

• ゆでた枝豆(正味)

  50g

• 干ししいたけ

  １〜２枚

• 合わせ調味料

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１　1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• ・ごま油

1. 1

   豆腐はまな板などにのせて軽く水きりをする。えびは背わたを取りペーパータオルで水をふき取る。にんじんはせん切りにし、枝豆は薄皮を除く。干ししいたけはぬるま湯でもどして軸を抜き、薄切りにする。卵はボウルに割り入れて溶きほぐす。合わせ調味料の材料を混ぜる。

2. 2

   鍋にごま油大さじ１を熱し、にんじんを入れて炒める。しんなりしたら、えびを加えてさっと炒める。豆腐を手でくずしながら加える。しいたけと、合わせ調味料も加える。菜箸でよく混ぜながら炒め煮にする。

3. 3

   ２の汁けがほとんどなくなったら、溶き卵を加えて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。菜箸で大きく混ぜながら余熱で火を通し、枝豆を加えて混ぜる。
   
   仕上げに溶きほぐした卵を加えてまとめると、ふんわりとした食感になる。

   

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