グリルチキンと野菜のオープンサンド

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250ｇ)
きゅうり
　１本
紫玉ねぎ
　1/2個
（または玉ねぎ
　1/4個)
トマト
　１個
クレソン
　1/2束
パン(カンパーニュなど)
　２枚
白ワイン
　大さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、マヨネーズ、粒マスタード

• とりむね肉

  １枚(約250ｇ)

• きゅうり

  １本

• 紫玉ねぎ

  1/2個

• （または玉ねぎ

  1/4個)

• トマト

  １個

• クレソン

  1/2束

• パン(カンパーニュなど)

  ２枚

• 白ワイン

  大さじ１

• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、マヨネーズ、粒マスタード

1. 1

   とり肉は余分な脂を除き、塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込む。

2. 2

   きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りに、紫玉ねぎは縦薄切りにする。ともにボウルに入れ、塩小さじ1/4をふって軽く混ぜ、しんなりしたら水けを絞る。トマトは横に７〜８mm厚さの輪切りにする。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、１のとり肉を皮目から入れる。こんがり焼き色がついたら裏返してワインを加え、ふたをしてそぎ切りにし、火が通るまで約10分焼く。取り出して1cm厚さのそぎ切りにする。

   

   とり肉は、両面をこんがり焼きつけてからワインを加えて蒸し焼きにすると中までしっかり火が通り、ジューシーに仕上がる。

4. 4

   パンは半分に切ってオーブントースターでこんがりと焼き、バター適宜にぬる。

5. 5

   皿に２、３、４、クレソンを盛り合わせ、マヨネーズと粒マスタード各適宜を添える。パンに好みの具をのせ、マヨネーズと粒マスタードをぬって食べる。

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