鮭と夏野菜の焼きマリネ

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 玉ねぎ…1/2個
• カラーピーマン(黄)…1/2個
• ズッキーニ…１本
• バジル…２枚
• マリネ液
• 　・レモン汁…大さじ２
• 　・オリーブ油…大さじ１
• 　・粒マスタード…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 玉ねぎは１cm幅のくし形切り、カラービーマンは縦１cm幅に切り、ズッキーニは４cm長さに切って四つ割りにする。
2. マリネ液の材料を混ぜ合わせ、バジルを粗いみじん切りにして加える。
3. 鮭は目立つ骨があれば除き、皮つきのまま４等分のそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふる。

   

4. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１を入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、塩、こしょう各少々をふって火を止め、マリネ液に漬けて、全体を混ぜる。
5. ４のフライパンにオリーブ油大さじ１を足して熱し、３を皮目を下にして並べて焼く。両面に焼き色がついたら１切れずつ４に加える。身がくずれないようにひと混ぜし、約10分おく。好みでバジルを飾っても。