鮭と夏野菜の焼きマリネ

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
玉ねぎ
　1/2個
カラーピーマン(黄)
　1/2個
ズッキーニ
　１本
バジル
　２枚
マリネ液
　・レモン汁
　　大さじ２
　・オリーブ油
　　大さじ１
　・粒マスタード
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
・塩、こしょう、オリーブ油

• 生鮭

  ２切れ

• 玉ねぎ

  1/2個

• カラーピーマン(黄)

  1/2個

• ズッキーニ

  １本

• バジル

  ２枚

• マリネ液

• 　・レモン汁

  大さじ２

• 　・オリーブ油

  大さじ１

• 　・粒マスタード

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   玉ねぎは１cm幅のくし形切り、カラービーマンは縦１cm幅に切り、ズッキーニは４cm長さに切って四つ割りにする。

2. 2

   マリネ液の材料を混ぜ合わせ、バジルを粗いみじん切りにして加える。

3. 3

   鮭は目立つ骨があれば除き、皮つきのまま４等分のそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふる。

   

   鮭は切り身のままよりも、そぎ切りのほうが、ほかの野菜などと合わせやすい。

4. 4

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１を入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、塩、こしょう各少々をふって火を止め、マリネ液に漬けて、全体を混ぜる。

5. 5

   ４のフライパンにオリーブ油大さじ１を足して熱し、３を皮目を下にして並べて焼く。両面に焼き色がついたら１切れずつ４に加える。身がくずれないようにひと混ぜし、約10分おく。好みでバジルを飾っても。

   

   鮭は身がやわらかいので、１切れずつマリネ液に加えて、野菜を上にかけるように、ひと混ぜする程度でOK。

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