鮭と夏野菜の焼きマリネ

鮭と夏野菜の焼きマリネ

フライパンで作れるから簡単

カロリー
233kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
藤野嘉子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

生鮭…2切れ

玉ねぎ…1/2個

カラーピーマン(黄)…1/2個

ズッキーニ…1本

バジル…2枚

マリネ液

 ・レモン汁…大さじ2

 ・オリーブ油…大さじ1

 ・粒マスタード…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

玉ねぎは1cm幅のくし形切り、カラービーマンは縦1cm幅に切り、ズッキーニは4cm長さに切って四つ割りにする。

2.

マリネ液の材料を混ぜ合わせ、バジルを粗いみじん切りにして加える。

3.
鮭は切り身のままよりも、そぎ切りのほうが、ほかの野菜などと合わせやすい。

鮭は切り身のままよりも、そぎ切りのほうが、ほかの野菜などと合わせやすい。

鮭は目立つ骨があれば除き、皮つきのまま4等分のそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふる。

4.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1を入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、塩、こしょう各少々をふって火を止め、マリネ液に漬けて、全体を混ぜる。

5.
鮭は身がやわらかいので、1切れずつマリネ液に加えて、野菜を上にかけるように、ひと混ぜする程度でOK。

鮭は身がやわらかいので、1切れずつマリネ液に加えて、野菜を上にかけるように、ひと混ぜする程度でOK。

4のフライパンにオリーブ油大さじ1を足して熱し、3を皮目を下にして並べて焼く。両面に焼き色がついたら1切れずつ4に加える。身がくずれないようにひと混ぜし、約10分おく。好みでバジルを飾っても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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