レシピ
しめじめんつゆソースonハンバーグ

しめじめんつゆソースonハンバーグ

Name: しめじめんつゆソースonハンバーグ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: しめじめんつゆソース; ・しめじ…１パック; ・なす…２個; ・長ねぎ…10cm; ・めんつゆ(３倍濃縮)…1/4カップ; ・バター…小さじ１; 練りわさび…小さじ1/4弱; 水溶き片栗粉(水大さじ２＋片栗粉大さじ１); ハンバーグだね; ・合いびき肉…300g; ・卵黄…１個分; ・玉ねぎのすりおろし…1/3個分; ・パン粉…大さじ８〜９; ・塩、こしょう…各少々; ・サラダ油

きのこにおまかせ！

しめじ＆なすをめんつゆでソースに！　ハンバーグにかけて新しい味わいを楽しもう

井澤由美子さんのレシピ

１人分：

598kcal

2.8g

材料（２人分）

しめじめんつゆソース
　・しめじ
　　１パック
　・なす
　　２個
　・長ねぎ
　　10cm
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　1/4カップ
　・バター
　　小さじ１
練りわさび
　小さじ1/4弱
水溶き片栗粉(水大さじ２＋片栗粉大さじ１)
ハンバーグだね
　・合いびき肉
　　300g
　・卵黄
　　１個分
　・玉ねぎのすりおろし
　　1/3個分
　・パン粉
　　大さじ８〜９
　・塩、こしょう
　　各少々
・サラダ油

しめじめんつゆソース
　・しめじ

１パック
　・なす

２個
　・長ねぎ

10cm
　・めんつゆ(３倍濃縮)

1/4カップ
　・バター

小さじ１
練りわさび

小さじ1/4弱
水溶き片栗粉(水大さじ２＋片栗粉大さじ１)
ハンバーグだね
　・合いびき肉

300g
　・卵黄

１個分
　・玉ねぎのすりおろし

1/3個分
　・パン粉

大さじ８〜９
　・塩、こしょう

各少々
・サラダ油

作り方

1

しめじめんつゆソースのなすは８mm厚さの輪切りにし、水にさらして水をきる。しめじは石づきを除いて小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。
2

ハンバーグを作る。ボールにハンバーグだねの材料を入れて、粘りけが出るまで手早く混ぜる。２等分にして小判形に成形する。
3

フライパンに油大さじ１を熱し、２を入れて両面にこんがり焼き色をつける。水大さじ３を加えてふたをし、火が通るまで６〜７分、弱めの中火で蒸し焼きにする。ふたをしたまま保温する。
4

しめじめんつゆソースを仕上げる。小鍋に水１　1/2カップ、めんつゆを煮立て、なすを加えしんなりするまで煮る。しめじとねぎを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。火を止め、バター、わさびを加えて溶かす。

しめじとなすとめんつゆの相性が抜群。バターを加えることで、洋風のおかずにも合う味に。かくし味のわさびで味わいがピリッとしまります。豆腐ステーキにかけても。
5

皿に３を盛り、４をかける。