しめじめんつゆソースonハンバーグ

材料（２人分）

しめじめんつゆソース
　・しめじ
　　１パック
　・なす
　　２個
　・長ねぎ
　　10cm
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　1/4カップ
　・バター
　　小さじ１
練りわさび
　小さじ1/4弱
水溶き片栗粉(水大さじ２＋片栗粉大さじ１)
ハンバーグだね
　・合いびき肉
　　300g
　・卵黄
　　１個分
　・玉ねぎのすりおろし
　　1/3個分
　・パン粉
　　大さじ８〜９
　・塩、こしょう
　　各少々
・サラダ油

• しめじめんつゆソース

• 　・しめじ

  １パック

• 　・なす

  ２個

• 　・長ねぎ

  10cm

• 　・めんつゆ(３倍濃縮)

  1/4カップ

• 　・バター

  小さじ１

• 練りわさび

  小さじ1/4弱

• 水溶き片栗粉(水大さじ２＋片栗粉大さじ１)

• ハンバーグだね

• 　・合いびき肉

  300g

• 　・卵黄

  １個分

• 　・玉ねぎのすりおろし

  1/3個分

• 　・パン粉

  大さじ８〜９

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・サラダ油

1. 1

   しめじめんつゆソースのなすは８mm厚さの輪切りにし、水にさらして水をきる。しめじは石づきを除いて小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。

2. 2

   ハンバーグを作る。ボールにハンバーグだねの材料を入れて、粘りけが出るまで手早く混ぜる。２等分にして小判形に成形する。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、２を入れて両面にこんがり焼き色をつける。水大さじ３を加えてふたをし、火が通るまで６〜７分、弱めの中火で蒸し焼きにする。ふたをしたまま保温する。

4. 4

   しめじめんつゆソースを仕上げる。小鍋に水１　1/2カップ、めんつゆを煮立て、なすを加えしんなりするまで煮る。しめじとねぎを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。火を止め、バター、わさびを加えて溶かす。

   

   しめじとなすとめんつゆの相性が抜群。バターを加えることで、洋風のおかずにも合う味に。かくし味のわさびで味わいがピリッとしまります。豆腐ステーキにかけても。

5. 5

   皿に３を盛り、４をかける。

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