材料（２人分）
大１枚
玉ねぎ
１個
ピーマン
２個
カラーピーマン
２個
トマト
２個
米
２カップ(360cc)
トマトペースト
大さじ１
固形スープの素
１個
・塩、こしょう、サラダ油、オリーブ油
作り方
-
1
米は30分前に洗ってざるに上げておく。野菜はすべて１〜２cm角に切る。とり肉は４〜５cm大に切り、塩(しっかりめに)、こしょう各少々をふる。天板にサラダ油を薄くひくかオーブン用ペーパーを敷いておく。
-
2
フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、とり肉を焼きつける。両面にこんがりとした焼き色がついたら、取り出しておく。鍋に湯360cc強、スープの素を入れて火にかけて溶く。
-
3
フライパンにオリーブ油少々を足し、野菜を炒める。ざっと炒めたらトマトペーストと２のスープを加え、混ぜながら中火にかける。沸騰したらアクを除き、米を加えてくっつかないように混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
-
4
３の汁けがほぼなくなったら手早く天板に移して全体に広げ、２のとり肉をのせる。アルミホイルをぴっちりかぶせ、すぐに200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約25分加熱する。ホイルをはずし、約３分加熱して表面をカリッとさせる。
●好みでバターをのせたり、オリーブ油や粉チーズをかけてもよい。
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藤田千秋 さん
料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。
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▶公式サイト：C's table
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▶Instagram：chiacstable
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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