豚とキャベツのシュークルート風

材料（２〜３人分）

豚肩ロースかたまり肉
　400g
キャベツ
　1/2個弱(約450g)
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/2本
合わせ調味料
　・固形スープの素
　　1/2個
　・酢
　　大さじ２
　・こしょう
　　少々
　・湯
　　3/4カップ
ローリエ
　１枚
・塩

• 豚肩ロースかたまり肉

  400g

• キャベツ

  1/2個弱(約450g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/2本

• 合わせ調味料

• 　・固形スープの素

  1/2個

• 　・酢

  大さじ２

• 　・こしょう

  少々

• 　・湯

  3/4カップ

• ローリエ

  １枚

• ・塩

1. 1

   ポリ袋に豚肉、塩大さじ1/2を入れてまぶし、１〜２時間、塩が溶けるまでおく(一晩おくと、味がよりなじむ)。さっと水洗いし、６〜７枚に切り分ける。

2. 2

   キャベツは太めのせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ２をまぶして５〜10分おく。しんなりしたらさっと水洗いし、水けをきる。玉ねぎは１cm角に、にんじんは１cm四方、５mm厚さに切り、キャベツと混ぜる。

3. 3

   長径約30cmの耐熱容器に２を敷き、１の肉をずらし重ねて並べる。合わせ調味料を回しかけ、ローリエをのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。

4. 4

   オーブンは210℃に予熱する。３のラップをはずしてアルミホイルをかぶせ、オーブンで約10分焼き、150℃に温度を下げて約35分蒸し焼きにする。竹串を刺して透明な汁が出たら取り出し、好みで塩をふる。

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