うの花餃子

材料（２〜３人分）

しっとりうの花(材料は５〜６人分・約４カップ・800g分)
　120g
　・おから
　　200g
　・長ねぎ
　　１本
　・にんじん
　　大1/2本
　・しいたけ
　　６枚
　・ごぼう
　　1/3本(約100g)
　・煮汁
　　・だし汁
　　２カップ
　　・砂糖
　　大さじ３　1/2
　　・しょうゆ
　　大さじ３
　　・塩
　　小さじ1/3
　・サラダ油
豚ひき肉
　180g
おろしにんにく
　小さじ2/3
おろししょうが
　小さじ2/3
餃子の皮
　24枚
たれ
　・酢、しょうゆ、ラー油
　　各適宜
・片栗粉、ごま油、サラダ油

• しっとりうの花(材料は５〜６人分・約４カップ・800g分)

  120g

• 　・おから

  200g

• 　・長ねぎ

  １本

• 　・にんじん

  大1/2本

• 　・しいたけ

  ６枚

• 　・ごぼう

  1/3本(約100g)

• 　・煮汁

• 　　・だし汁

  ２カップ

• 　　・砂糖

  大さじ３　1/2

• 　　・しょうゆ

  大さじ３

• 　　・塩

  小さじ1/3

• 　・サラダ油

• 豚ひき肉

  180g

• おろしにんにく

  小さじ2/3

• おろししょうが

  小さじ2/3

• 餃子の皮

  24枚

• たれ

• 　・酢、しょうゆ、ラー油

  各適宜

• ・片栗粉、ごま油、サラダ油

1. 1

   ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは４cm長さの細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、さっと水にさらして水をきる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１強を熱し、ねぎを入れ、うすく色づくまで約５分炒める。にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えてはしんなりするまで炒め、おからを加え全体になじむまで混ぜる。

3. 3

   煮汁を加えて強めの中火にし、木べらで混ぜながら鍋底に汁けが残らなくなるまでいり煮にする。

   

   煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。

4. 4

   保存容器に入れ、冷蔵庫で２〜３日保存できる。

1. 1

   ボウルにうの花、ひき肉、にんにく、しょうがと、片栗粉、ごま油各大さじ1/2を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

2. 2

   餃子の皮に１を24等分してのせ、皮の縁に水をつけ、ひだを寄せて包む。

3. 3

   半量ずつ焼く。フライパンに薄くサラダ油をひいて２を並べ入れる。水80mlを注ぎ、ふたをして強めの中火にかけ、５〜６分蒸し焼きにする。水分が少なくなってパチパチと音がしてきたら、ごま油大さじ1/2を回し入れて中火にし、焼き色が均等につくように、フライパンの位置をずらしながら焼く。残りも同様に焼き、たれの材料を混ぜて添える。

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