うの花の炊き込みご飯

材料（２〜３人分）

• しっとりうの花(材料は５〜６人分・約４カップ・800g分)…200g
• 　・おから…200g
• 　・長ねぎ…１本
• 　・にんじん…大1/2本
• 　・しいたけ…６枚
• 　・ごぼう…1/3本(約100g)
• 　・煮汁
• 　　・だし汁…２カップ
• 　　・砂糖…大さじ３　1/2
• 　　・しょうゆ…大さじ３
• 　　・塩…小さじ1/3
• 　・サラダ油
• とりもも肉…大１枚(約300g)
• 絹さや…２〜３枚
• 米…２合
• ・みりん、しょうゆ、塩

下ごしらえ

1. ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは４cm長さの細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、さっと水にさらして水をきる。
2. フライパンに油大さじ１強を熱し、ねぎを入れ、うすく色づくまで約５分炒める。にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えてはしんなりするまで炒め、おからを加え全体になじむまで混ぜる。
3. 煮汁を加えて強めの中火にし、木べらで混ぜながら鍋底に汁けが残らなくなるまでいり煮にする。

   

4. 保存容器に入れ、冷蔵庫で２〜３日保存できる。

作り方

1. 米は洗ってざるに上げ、約30分おく。とり肉は１cm角に切ってボウルに入れ、みりん、しょうゆ各大さじ２を加えてもみ込み、約10分おく。
2. 炊飯器に米、水360mlを入れ、うの花、１のとり肉を漬け汁ごと入れて炊く
3. 絹さやはさっと塩ゆでして、斜め細切りにする。２を茶碗に盛り、絹さやを散らす。