揚げ玉ねぎのミルクカレーうどん

材料（２人分）

とりむね肉
　1/2枚(約120g)
牛乳
　１カップ
粉チーズ
　適宜
玉ねぎ
　１個
にんじん
　６cm
ほうれん草
　３〜４株
ゆでうどん
　２玉
めんつゆ(３倍濃縮)
　 大さじ１〜２
カレールウ
　２かけ(約60g)
・サラダ油、しょうゆ、酒

• とりむね肉

  1/2枚(約120g)

• 牛乳

  １カップ

• 粉チーズ

  適宜

• 玉ねぎ

  １個

• にんじん

  ６cm

• ほうれん草

  ３〜４株

• ゆでうどん

  ２玉

• めんつゆ(３倍濃縮)

  大さじ１〜２

• カレールウ

  ２かけ(約60g)

• ・サラダ油、しょうゆ、酒

1. 1

   とり肉は半分に切り、食べやすい大きさのそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、半分は縦１cm幅に切り、半分はさらに縦半分に切って、横薄切りにする。にんじんは長さを半分に切り、１cm幅の薄い短冊切りにする。ほうれん草はラップで包み、電子レンジで約１分40秒加熱して水に５分ほどさらし、水を絞って３cm長さに切る。

2. 2

   深めのフライパンまたは鍋に油大さじ３を熱し、薄切りの玉ねぎを入れて広げ、弱火にして炒める。こんがりときつね色になったら油大さじ1/2ほど残して、ペーパータオルに取り出して油をきる。

   

   玉ねぎはなるべく薄く切ると、カリッとした仕上がりになる。こんがりと揚げ色がつくまでじっくり炒めて。

3. 3

   ２のフライパンを再び火にかけ、１cm幅に切った玉ねぎとにんじんを入れて炒める。油がまわって玉ねぎがしんなりしたら、水２　1/2カップを加え、煮立ったら１のとり肉を加える。アクを取り、にんじんがやわらかくなったら、めんつゆと、しょうゆ小さじ１　1/2、酒大さじ１を加えて火を止める。

4. 4

   カレールウを加えて溶かし、再び火にかけ、ふつふつとしたら、２の玉ねぎ半量と、牛乳を加えて、ほうれん草の水を再び絞って加える。ふつふつとしたら火を止める。

   

   火を止めてからカレールウを加えると、溶けやすくだまにならない。

5. 5

   ゆでうどんをざるに入れ、熱湯を回しかけてほぐし、器に盛る。４をかけて、残りの２の玉ねぎをのせ、粉チーズをかける。

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