えびとエリンギの卵炒め

材料（２人分）

むきえび
　120g
下味
　・酒、片栗粉、サラダ油
　　各小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
卵
　２個
エリンギ
　１パック(約100g)
ししとうがらし
　10本
オイスターソース
　小さじ１
・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

• むきえび

  120g

• 下味

• 　・酒、片栗粉、サラダ油

  各小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 卵

  ２個

• エリンギ

  １パック(約100g)

• ししとうがらし

  10本

• オイスターソース

  小さじ１

• ・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

1. 1

   えびは竹串で背わたを除いて耐熱皿に入れ、下味の材料をもみ込む。エリンギは食べやすい大きさの棒状に手で裂く。ししとうは竹串で１〜２カ所穴をあける。ボウルに卵を溶きほぐし、サラダ油小さじ１、塩少々を混ぜる。

2. 2

   １の耐熱皿にエリンギ、オイスターソース、塩、こしょう各少々、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜる。まんべんなく広げ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。

3. 3

   ししとうを加えて１の卵液を回しかけ、ざっと混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで２〜３分加熱し、卵が半熟状に固まったら取り出して混ぜる。

   

   卵は火が通りやすいので、時間差をつけて加えることでふんわりやわらかに仕上がる。

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