大根とれんこんのキーマカレー

材料（２〜３人分）

合いびき肉
　200g
れんこん
　１節(約100g)
大根
　５cm
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
温かいご飯
　茶碗２杯分
カレールウ
　40g
・酢、オリーブ油、トマトケチャップ、ウスターソース、一味とうがらし

• 合いびき肉

  200g

• れんこん

  １節(約100g)

• 大根

  ５cm

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• カレールウ

  40g

• ・酢、オリーブ油、トマトケチャップ、ウスターソース、一味とうがらし

1. 1

   れんこんは７mm角に切り、酢少々を加えた水に約10分さらして水をきる。大根は1.5〜２cm角に切る。カレールウは細かく刻む。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、れんこんと大根を加えて強めの中火で炒める。ところどころ焼き色がついて表面が透き通ってくるまで３〜４分炒め、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒め合わせる。

   

   野菜の甘みやうまみが増してカレーのおいしさのもとに。少し焼き色がつくまで炒めるのがコツです。

3. 3

   ひき肉を加えて木ベらでほぐしながら炒め、色が変わってからさらに１〜２分炒める。水1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、火を止めてカレールウを加えて溶く。

4. 4

   再びフライパンを火にかけ、とろみがついたらケチャップ、ウスターソース各小さじ２を加えて調味する。

5. 5

   器にご飯を盛り、４をかけて一味適宜をふる。

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