揚げ根菜のっけチキンカツカレー

材料（２〜３人分）

とりむね肉(皮なし)
　１枚(約200g)
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
玉ねぎのみじん切り
　大1/2個分
れんこん
　２cm
ごぼう
　1/2本
にんじん
　1/2本
温かいご飯
　茶碗２杯分
カレールウ
　40g
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉、パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、サラダ油、ウスターソース、酢、揚げ油

• とりむね肉(皮なし)

  １枚(約200g)

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 玉ねぎのみじん切り

  大1/2個分

• れんこん

  ２cm

• ごぼう

  1/2本

• にんじん

  1/2本

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• カレールウ

  40g

• ころも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉、パン粉

  各適宜

• ・塩、こしょう、サラダ油、ウスターソース、酢、揚げ油

1. 1

   とり肉は縦半分に切り、１切れずつラップにはさみ、めん棒などでたたいて５mm厚さにのばす。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、玉ねぎが少し色づき、甘い香りが立つまでさらに炒める。

3. 3

   水２カップを加えてひと煮立ちさせ、火を止めてカレールウを加えて溶く。ウスターソース大さじ１も加えて再び火にかけ、少しとろみがつくまで１〜２分煮る。

4. 4

   れんこんは皮をよく洗って皮つきのまま３mm厚さの輪切りにする。ごぼうは皮をきれいに洗い、皮むき器で薄い帯状に切る。それぞれ、酢少少を加えた水に約10分さらし、ペーパータオルで押さえてしっかり水けをふく。にんじんは皮つきのまま縦半分に切り、斜めに７mm厚さに切る。

   

   ごぼうは皮むき器で薄い帯状に切って揚げると、こうばし くてパリパリの食感に

5. 5

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、れんこん、ごぼうの順にきつね色になるまで揚げる。続けて、にんじんをうすく色づくまで揚げる。さらに１のとり肉をきつね色になるまで揚げ、食べやすい大きさに切る。

6. 6

   皿にご飯を盛り、カレーを温めてかける(煮詰まりすぎたら水適宜を加えてのばす)。カツ、揚げ野菜をのせる。

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