カリカリチキンフライ

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
下味
　・おろししょうが
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・酒
　　大さじ２
　・こしょう
　　少々
卵白
　１個分
ししとうがらし
　３本
柿の種
　1/2カップ
・揚げ油

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・おろししょうが

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・酒

  大さじ２

• 　・こしょう

  少々

• 卵白

  １個分

• ししとうがらし

  ３本

• 柿の種

  1/2カップ

• ・揚げ油

1. 1

   柿の種をポリ袋に入れ、すりこ木でたたいて細かくする。

2. 2

   とり肉は余分な脂を除き、大きめの一口大にそぎ切りにする。下味の材料をまぶし、約15分おく。ペーパータオルで汁けをふき、軽く溶きほぐした卵白にくぐらせて１をまぶす。

3. 3

   鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ししとうを入れてさっと揚げ、油をきる。続けて２を入れて、こんがりと色づくまで揚げ、取り出してししとうとともに器に盛る。

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