ごぼうの肉巻き天ぷら

材料（２人分）

牛ロース薄切り肉
　６枚(約150g)
ごぼう
　1/2本
万能ねぎ
　３本
ししとうがらし
　４本
めんつゆ(かけつゆ用にうすめたもの)
　3/4カップ
ころも
　・卵
　　１個
　・小麦粉
　　大さじ４
　・水
　　大さじ２
・塩、こしょう、揚げ油

• 牛ロース薄切り肉

  ６枚(約150g)

• ごぼう

  1/2本

• 万能ねぎ

  ３本

• ししとうがらし

  ４本

• めんつゆ(かけつゆ用にうすめたもの)

  3/4カップ

• ころも

• 　・卵

  １個

• 　・小麦粉

  大さじ４

• 　・水

  大さじ２

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   ごぼうはたわしでよく洗い、ささがきにして水にさらす。水けをきり、さっと塩ゆでしてざるに上げ、粗熱をとる。万能ねぎは４cm長さに切る。

2. 2

   牛肉１枚を広げて塩、こしょう各少々をふり、ごぼうと万能ねぎを1/6量ずつ手前に置いて巻きつける。残りも同様に巻く。

   

   肉の両端から野菜がはみ出ないように、端をすぼめながらしっかり巻く。牛肉は脂が少なめの輸入肉などでも。

3. 3

   ころもの材料を混ぜ合わせる。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２をころもにくぐらせ、３〜５分揚げる。揚げ色がついたら取り出して油をきり、半分に切る。ししとうは竹串などで穴をあけてころもにくぐらせ、２〜３分さっと揚げる。器に盛り、めんつゆを添える。

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