とりと白菜のオイスターソース炒め

材料（２人分）

とりむね肉
　小１枚(約200g)
白菜
　２枚
赤パプリカ
　1/4個
にんにくのみじん切り
　小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/3
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・砂糖、しょうゆ
　　各小さじ１
水溶き片栗粉
　　・片栗粉、水
　　各小さじ１
・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油、ごま油

• とりむね肉

  小１枚(約200g)

• 白菜

  ２枚

• 赤パプリカ

  1/4個

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/3

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ１

• 　・砂糖、しょうゆ

  各小さじ１

• 水溶き片栗粉

• 　　・片栗粉、水

  各小さじ１

• ・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   とり肉はまん中から左右に包丁を入れて厚みを開いてから３〜４cm長さの細切りにし、しょうゆ、酒各小さじ１、片栗粉小さじ２をもみ込む。白菜は軸と葉に分け、それぞれ４〜５cm長さの縦細切りにする。パプリカは縦細切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにく、豆板醤を入れて強火にかけ、香りが出るまで炒める。とり肉を一度に加えて菜箸でほぐしながら炒め、色が変わったら白菜の軸、パプリカを加えて炒める。しんなりしたら、白菜の葉を加えてさっと炒め合わせる。

   

   片栗粉でくっつきやすくなったむね肉を、しっかり箸でほぐしながら炒めるのがコツ。しっとりした歯ざわりに。

3. 3

   合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ１を回し入れる。

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