ザンギ

Name: ザンギ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも骨つきぶつ切り肉…６切れ(400〜500g); 下味; ・おろしにんにく、しょうが汁…各小さじ1/3; ・しょうゆ…大さじ２; ・酒…大さじ１ 1/2; サラダ菜…適宜; ・小麦粉、片栗粉、揚げ油

ご当地いろいろ。さくっとジューシー！から揚げ祭り

とりのから揚げを中国から釧路に持ち帰ったのが始まり。以来、中国名「ザーチー」が変化し、北海道ではから揚げのことをザンギと呼ぶそう。しょうゆの香りがたまらない！

１人分：

595.0g

材料（２人分）

とりもも骨つきぶつ切り肉
　６切れ(400〜500g)
下味
　・おろしにんにく、しょうが汁
　　各小さじ1/3
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１　1/2
サラダ菜
　適宜
・小麦粉、片栗粉、揚げ油

とりもも骨つきぶつ切り肉

６切れ(400〜500g)
下味
　・おろしにんにく、しょうが汁

各小さじ1/3
　・しょうゆ

大さじ２
　・酒

大さじ１　1/2
サラダ菜

適宜
・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1

とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、余分な黄色い脂を除く。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、約20分おく。
2

バットに小麦粉、片栗粉各大さじ３を混ぜて広げ、とり肉の汁けを軽くきって入れまんべんなくまぶし、手で軽く握るようにしてしっかりとつける。余分な粉ははたいて落とす。
3

フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱してとり肉を並べ入れる。途中返しながら７〜８分揚げる。
4

油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに１〜２分カラリと揚げて油をきり、サラダ菜とともに器に盛る。