ヤンニョムチキン

材料（２人分）

とり手羽元
　６本
下味
　・おろしにんにく、塩
　　各小さじ1/3
　・酒
　　大さじ１
　・こしょう
　　少々
ヤンニョムだれ
　・おろしにんにく、しょうゆ
　　各少々
　・コチュジャン、トマトケチャップ
　　各大さじ１　1/2
　・はちみつ、みりん
　　各小さじ２
・小麦粉、片栗粉、揚げ油

• とり手羽元

  ６本

• 下味

• 　・おろしにんにく、塩

  各小さじ1/3

• 　・酒

  大さじ１

• 　・こしょう

  少々

• ヤンニョムだれ

• 　・おろしにんにく、しょうゆ

  各少々

• 　・コチュジャン、トマトケチャップ

  各大さじ１　1/2

• 　・はちみつ、みりん

  各小さじ２

• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油

1. 1

   手羽元はペーパータオルで水けをふき取り、骨に沿って包丁の先で１〜２cm深さの切り目を入れる。ボウルに入れて下味をもみ込み、約10分おく。小鍋にヤンニョムだれの材料を入れてひと煮立ちさせ、別のボウルにあける。

2. 2

   バットに小麦粉、片栗粉各大さじ２を混ぜて広げ、手羽元を入れて、たっぷりまんべんなくまぶす。

3. 3

   フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を並べ入れる。途中返しながら６〜７分揚げていったん取り出す。

4. 4

   約２分おいたら揚げ油を高温(約180℃)に熱して３を戻し入れ、約３分カラリと揚げて油をきり、すぐに１のたれにからめる。

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