ゆでどりと緑野菜のサラダ

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…1/2枚(約100g)
• ブロッコリー…1/2個(約140g)
• 小松菜…３株(約150g)
• さやいんげん…10本(約50g)
• 白いりごま…適宜
• ごまだれ
• 　・白練りごま…30g
• 　・卵黄…１個分
• 　　・酢、しょうゆ…各大さじ１
• 　・みりん…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、熱湯で約１分ゆでてざるに上げる。小松菜は根元に十字に切り目を入れ、熱湯でさっとゆでて冷水にとる。水けを絞り、４〜５cm長さに切ってさらに水けを絞る。いんげんはさっとゆでてざるに上げ、斜め３等分に切る。
2. 鍋にとり肉を入れ、ひたるくらいの水を注ぎ、強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、10〜15分ゆでてざるに上げる。粗熱がとれたら食べやすく裂く。
3. ボウルに１、２を入れ、塩、こしょう各少々をふり、ごま油大さじ１を加えてあえる。器に盛り、ごまだれの材料を混ぜ合わせてかけ、ごまをふる。