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かつおの梅風味揚げ

かつおの梅風味揚げ

梅干しは味のアクセントと臭み消しに

井上和子 さんのレシピ

20分

１人分：

199kcal

2.1g

材料（２人分）

  • かつお(刺し身用、皮つき)

    １節(約200g)

  • 漬けだれ

  • 　・梅干し

    １個

  • 　・しょうが汁

    大さじ１

  • 　・しょうゆ、酒

    各大さじ２

  • 　・砂糖

    小さじ１

  • ・片栗粉、揚げ油

作り方

  1. 1

    かつおの皮を引く。身の端を少し切って身と皮の間に包丁を入れ、刃をねかせて横にスライドさせる。その際に、あらかじめ２〜３カ所に、皮の直前まで切り目を入れておくと作業しやすい。

    None
  2. 2

    梅干しは種を除き、包丁でたたいてほかの漬けだれの材料と混ぜる。皮を引いたかつおを大きめの一口大に切り、漬けだれに約10分漬ける。汁けをきって片栗粉を薄くまぶす。

  3. 3

    フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れて時々返しながら３〜４分、全体を色よく揚げて取り出し、油をきる。器に盛り、好みでサラダ菜とくし形に切ったレモンを添えても。

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井上和子 さん

料理家。著書に、毎日の献立に役立つとして評価が集まる「毎日、おうち定食(身近な食材で作る人気献立)」（日本テレビ）がある。また、「橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり お食事処『おかくら』レシピ」（飛鳥新社）では、料理アシスタントとして携る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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