もやしたっぷりスペインオムレツ

材料（２〜３人分）

ベーコン
　２枚
卵
　４個
ピーマン
　１個
にんにくの粗みじん切り
　１片分
もやし
　１袋(約250g)
黒オリーブ(スライス)
　１パック(約25g)
・オリーブ油、塩、こしょう

• ベーコン

  ２枚

• 卵

  ４個

• ピーマン

  １個

• にんにくの粗みじん切り

  １片分

• もやし

  １袋(約250g)

• 黒オリーブ(スライス)

  １パック(約25g)

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   ピーマンは縦半分に切って横５mm幅に切る。ベーコンは５mm幅に切る。卵はボウルに割り入れ、しっかり溶きほぐす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらベーコン、もやしを炒める。全体に油がまわったらピーマン、黒オリーブを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって炒め合わせる。ピーマンがしんなりしたら、熱いうちに１の溶き卵のボウルに加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっとふいてオリーブ油大さじ１を足し、２を流し入れる。菜箸で大きくかき混ぜ、まわりが半熟状に固まったら弱めの中火にする。へらでフライパンの端に寄せて厚みが出るように形を丸く整え、うすく焼き色がつくまで焼く。フライパンのふたなどを使って上下を返し、うすく焼き色がつくまで１〜２分焼く。

   

   卵液は菜箸で手早くかき混ぜながら焼くと、短時間で火が通る。周囲が焼き固まったら端に寄せて、フライパンより一回り小さく形を整えながら焼く。

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