さばの中華あんかけ

材料（２人分）

さば
　２切れ(約200g)
下味
　・しょうが汁
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
玉ねぎ
　1/4個
にんじん
　1/4本
ピーマン
　１個
合わせ調味料
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・砂糖、酢
　　各大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　3/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ１
・片栗粉、サラダ油、ごま油

• さば

  ２切れ(約200g)

• 下味

• 　・しょうが汁

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんじん

  1/4本

• ピーマン

  １個

• 合わせ調味料

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・砂糖、酢

  各大さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・水

  3/4カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ１

• ・片栗粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   玉ねぎは５mm幅のくし形に切る。にんじんは細切りにする。ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。さばは３等分にそぎ切りにして下味をすり込み、片栗粉を薄くまぶす。

   

   カリッと仕上がるように、片栗粉をまぶして焼く。粉をまぶして手で軽くはたき、粉が均等につくように。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、さばの皮目を下にして並べ入れる。約２分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返して弱火にし、ふたをして４〜５分蒸し焼きにして器に盛る。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっとふき、サラダ油大さじ1/2を足して熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎがしんなりしたらピーマンを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。ごま油少々を回し入れ、２にかける。

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