鮭とじゃがいものガレット

材料（２人分）

生鮭
　２切れ(約200g)
下味
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
じゃがいも
　２個
玉ねぎ
　1/2個
クレソン
　適宜
・オリーブ油、小麦粉、塩、こしょう、粒マスタード

• 生鮭

  ２切れ(約200g)

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• じゃがいも

  ２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• クレソン

  適宜

• ・オリーブ油、小麦粉、塩、こしょう、粒マスタード

1. 1

   鮭は水けをふいて指の腹で身をさわってみて、残っている小骨を探す。小骨があったら骨抜き(ない場合は清潔な毛抜き)で一気に引き抜く。５〜６等分に切って下味の材料をふる。じゃがいもは細切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、鮭を入れて両面をさっと焼いて取り出す。

   
2. 2

   フライパンをきれいにして、オリーブ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらじゃがいもを加えてよく炒め、透き通ったら鮭を戻し入れて小麦粉大さじ１、塩小さじ2/3、こしょう少々をふり入れる。鮭がくずれないように、粉っぽさがなくなるまでそっと混ぜながら炒め合わせる。

3. 3

   全体に広げ、フライ返しで押しつけながら８〜10分焼く。焼き色がついたら皿を使って上下を返して戻し、約５分焼く。取り出して好みの大きさに切り、クレソンと粒マスタード大さじ1/2を添える。

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