塩豆腐のシーザーサラダ

材料（２人分）

塩豆腐
　1/2丁(材料は１丁分)
　・絹ごし豆腐
　　１丁(約300g)
　・塩
　　小さじ1/2弱
ベーコン
　２枚
レタス
　1/4個
ドレッシング
　・アンチョビー
　　１枚
　・牛乳
　　大さじ１　1/2
　・粉チーズ
　　大さじ１
　・おろしにんにく
　　少々
　・マヨネーズ
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々

• 塩豆腐

  1/2丁(材料は１丁分)

• 　・絹ごし豆腐

  １丁(約300g)

• 　・塩

  小さじ1/2弱

• ベーコン

  ２枚

• レタス

  1/4個

• ドレッシング

• 　・アンチョビー

  １枚

• 　・牛乳

  大さじ１　1/2

• 　・粉チーズ

  大さじ１

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・マヨネーズ

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

1. 1

   豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

   
2. 2

   厚手のペーパータオルを２枚重ね、１の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

   
3. 3

   ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。
   
   ●１日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で３〜４日保存できる。

   
4. 4

   塩豆腐は手で一口大にちぎる。レタスは大きめのざく切りにして冷水にさらし、水けをよくきって器に盛る。ベーコンは１cm幅に切る。

5. 5

   ドレッシングのアンチョビーは包丁でたたいて細かく刻み、ボウルに入れる。ほかのドレッシングの材料も加えて混ぜる。

6. 6

   フライパンに油をひかずにベーコンを入れて弱めの中火にかけ、脂が出てカリカリになるまで２〜３分炒める。別のボウルにペーパータオルを敷いて取り出し、脂をきる。

7. 7

   ４の器に塩豆腐を盛り、６を散らし、５をかける。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

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