とり手羽と大根のこっくり煮

材料（３〜４人分）

とり手羽元
　４本
大根
　小1/2本(約300g)
赤とうがらし
　１本
にんにく
　４片
煮汁
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
　・水
　　１カップ
・ごま油

• とり手羽元

  ４本

• 大根

  小1/2本(約300g)

• 赤とうがらし

  １本

• にんにく

  ４片

• 煮汁

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ２

• 　・オイスターソース

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・水

  １カップ

• ・ごま油

1. 1

   大根は乱切りにする。とうがらしは種を除く。

2. 2

   圧力鍋にごま油小さじ２を熱し、手羽元を焼きつける。返しながら全体にこんがり焼き色がついたら１、煮汁の材料、にんにくを加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約３分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

   

   加圧中は水分がとばないので、少ない煮汁でOK。また、具全体が煮汁にひたっていなくても、鍋の中の蒸気が充満して火が通る。

3. 3

   ピンが下がったらふたをあけて再び火にかけ、木べらなどで全体を返しながら約１分、煮汁が半量程度になるまで煮詰める。

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