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鮭とブロッコリーのしょうが炒め

時短でラク

鮭とブロッコリーのしょうが炒め

炒め蒸しにして歯ごたえを楽しんで

伊藤朗子さん

伊藤朗子 さんのレシピ

13分

１人分：

231kcal

1.5g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    ブロッコリーはさっと水で洗い、まわりの房を切り離す。次に、中央の大きな房の茎に包丁を入れて、太い茎と花蕾を切り離す。花蕾のほうは切り口に２〜３本深めの切り込みを入れ、そこから手で裂いて小房に分ける。こうすると、つぼみがぽろぽろ切れにくい。水を張ったボウルに約５分つけてから洗い、花蕾に詰まった汚れを取り除く。さらに小房の茎に切り込みを入れて縦半分に裂く。茎の部分は皮を切り落とし、一口大の乱切りにする。鮭はあれば骨を除き、一口大に切ってこしょう少々をふる。

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  2. 2

    フライパンに油大さじ1/2を熱し、ブロッコリーを炒める。全体に油がまわってうすく焼き色がついたら、水1/4カップを回し入れてふたをし、約２分蒸し焼きにする。ざるにあけて水けをきる。

  3. 3

    フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、１の鮭を並べ入れて焼く。両面にこんがり焼き色がついたら粗くほぐしながら軽く炒め、しょうがと酒、水各大さじ２、スープの素を加えて混ぜる。２を戻し入れて炒め合わせ、しょうゆ小さじ1/2〜１、こしょう少々をふり入れ、ひと混ぜする。

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伊藤朗子さん

伊藤朗子 さん

料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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