レシピ
ボリューム肉手巻き

ボリューム肉手巻き

Name: ボリューム肉手巻き
Cuisine: 和食
Ingredients: 基本のすし飯(５〜６人分); ・米…３合; ・すし酢; ・酢…大さじ５; ・砂糖…大さじ３; ・塩…小さじ２; 北京ダック風(３〜４人分); ・とりもも肉…１枚(約250g); ・たれ; ・おろしにんにく…1/2片分; ・おろししょうが…1/2かけ分; ・はちみつ、酒、しょうゆ…各大さじ１; ・サラダ油…大さじ1/2; ・塩、こしょう; スパムのピカタ風(３〜４人分); ・ランチョンミート缶…1/2缶(約170g); ・溶き卵…1/2個分; ・サラダ油; ドライカレー(３〜４人分); ・合いびき肉…200g; ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分; ・しょうがのみじん切り…１かけ分; ・サラダ油、カレー粉、トマトケチャップ、塩、こしょう; 豚バラのさっと炒め(３〜４人分); ・豚バラ薄切り肉…200g; ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう; 梅肉だれ(３〜４人分); ・梅干し…１個; ・白すりごま、だし汁…各大さじ１; ・しょうゆ…小さじ２強

ほめられ手巻きずし

パーティーにおすすめ！　ボリュームのあるお肉を手巻きずしに♪　梅肉だれでさっぱりと

材料

基本のすし飯(５〜６人分)
　・米
　　３合
　・すし酢
　　・酢
　　大さじ５
　　・砂糖
　　大さじ３
　　・塩
　　小さじ２
北京ダック風(３〜４人分)
　・とりもも肉
　　１枚(約250g)
　・たれ
　　・おろしにんにく
　　1/2片分
　　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　　・はちみつ、酒、しょうゆ
　　各大さじ１
　　・サラダ油
　　大さじ1/2
　・塩、こしょう
スパムのピカタ風(３〜４人分)
　・ランチョンミート缶
　　1/2缶(約170g)
　・溶き卵
　　1/2個分
　・サラダ油
ドライカレー(３〜４人分)
　・合いびき肉
　　200g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・サラダ油、カレー粉、トマトケチャップ、塩、こしょう
豚バラのさっと炒め(３〜４人分)
　・豚バラ薄切り肉
　　200g
　・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう
梅肉だれ(３〜４人分)
　・梅干し
　　１個
　・白すりごま、だし汁
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２強
　・ごま油
　　小さじ１

基本のすし飯(５〜６人分)
　・米

３合
　・すし酢
　　・酢

大さじ５
　　・砂糖

大さじ３
　　・塩

小さじ２
北京ダック風(３〜４人分)
　・とりもも肉

１枚(約250g)
　・たれ
　　・おろしにんにく

1/2片分
　　・おろししょうが

1/2かけ分
　　・はちみつ、酒、しょうゆ

各大さじ１
　　・サラダ油

大さじ1/2
　・塩、こしょう
スパムのピカタ風(３〜４人分)
　・ランチョンミート缶

1/2缶(約170g)
　・溶き卵

1/2個分
　・サラダ油
ドライカレー(３〜４人分)
　・合いびき肉

200g
　・玉ねぎのみじん切り

1/2個分
　・しょうがのみじん切り

１かけ分
　・サラダ油、カレー粉、トマトケチャップ、塩、こしょう
豚バラのさっと炒め(３〜４人分)
　・豚バラ薄切り肉

200g
　・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう
梅肉だれ(３〜４人分)
　・梅干し

１個
　・白すりごま、だし汁

各大さじ１
　・しょうゆ

小さじ２強
　・ごま油

小さじ１

下ごしらえ

1

米は洗ってざるにあけ、炊飯器の内釜に入れる。水540mlを加え、普通に炊く。
2

ご飯が炊けたら飯台か大きめのボウルにあけ、すし酢の材料をよく混ぜて回しかける。ご飯に対してしゃもじを立て、ご飯の粒が潰れないよう、切るように混ぜては底からひっくり返す、を10回ほど繰り返す。

ご飯をさましやすい飯台がおすすめですが、なければ大きめのボウルでも。ご飯粒を潰さないよう、しゃもじで切るように混ぜて。
3

ご飯にすし酢がいきわたったら、うちわであおいでつやを出す。食べる直前まで、ぬれぶきんをかぶせておく。
4

梅肉だれを作る。梅干しは種を除き、包丁でたたいてボウルに入れ、白すりごま、だし汁、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜる。

作り方

1

北京ダック風を作る。とり肉は厚い部分を開いて厚みを均一にし、皮目をフォークで刺して数カ所穴をあける。塩、こしょう各少々をすり込む。たれの材料を混ぜ、とり肉を約30分漬ける。
2

魚焼きグリルに、１を軽く汁けをきって、皮目を上にしてのせ、途中２〜３回、残ったたれをはけなどでぬりながら、約５分焼く。返して同様に焼き、もう一度返してたれをぬって約５分焼く。粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切る。

●長ねぎの芯(しん)を除いてせん切りにした、しらがねぎを一緒に巻いても。
3

スパムのピカタ風を作る。ランチョンミートは１cm厚さ、横半分に切り、溶き卵にくぐらせる。
4

フライパンに油小さじ２を熱し、３を並べて、両面焼き色がつくまで焼く。

●レタスをちぎったものを一緒に巻いてもよい。
5

ドライカレーを作る。フライパンに油大さじ１を熱し、玉ねぎ、しょうがを炒める。玉ねぎがしんなりしたらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、カレー粉大さじ２を加えてなじむまで炒める。
6

ケチャップ大さじ３、水1/4カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて、２〜３分、水分がほとんどなくなるまで煮詰る。

●らっきょうの甘酢漬けを刻んだものを一緒に巻いてもよい。
7

豚バラのさっと炒めを作る。豚肉は一口大に切る。
8

フライパンに油小さじ２を強火で熱し、７を並べて両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。塩小さじ1/2、こしょう適宜をふる。
9

●基本のすし飯：１人分287kcal、塩分１人分2.0g
●北京ダック風：１人分159kcal、塩分１人分1.1g
●スパムのピカタ風：１人分164kcal、塩分１人分1.5g
●ドライカレー：１人分175kcal、塩分１人分1.2g
●豚バラのさっと炒め：１人分211kcal、塩分１人分0.8g
●梅肉だれ：１人分24kcal、塩分１人分0.8g