材料（２人分）
大さじ３(材料は約130ml分)
・玉ねぎのみじん切り
大さじ４
・マヨネーズ、粒マスタード、塩、こしょう
えび
10尾(約150g)
エリンギ
大１本
スナップえんどう
10個
・酒、オリーブ油
下ごしらえ
-
1
ボウルに玉ねぎ、マヨネーズ1/2カップ、粒マスタード大さじ２、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく混ぜる。
作り方
-
1
エリンギは六つ割りにし、さらに長さを半分に切る。えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、酒小さじ１をもみ込む。
-
2
フライパンにスナップえんどうと水大さじ４を入れて火にかけ、水がなくなるまで炒める。オリーブ油小さじ１、１を加えて強めの中火にし、えびの色が変わったら、粒マスタードマヨを加えてからめる。
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重信初江 さん
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず 保存版」（主婦と生活社）などがある。
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▶ブログ：料理研究家 重信初江の日々仕事
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▶twitter：@shigehatsue
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▶Instagram：shige82a
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