レシピ
牛モツ鍋

牛モツ鍋

Name: 牛モツ鍋
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛白モツ(小腸)…300g; 玉ねぎ…1/2個; キャベツ…1/6個; にら…1/2わ; はるさめ…50g; にんにくの薄切り…２片分; 赤とうがらし…２本; スープ; ・だし汁…４カップ; ・しょうゆ、みりん…各大さじ２; ・塩…小さじ１; ・塩

コウケンテツさんのおつまみにもなる！博多めし

スタミナ満点♪　健康にも美容にも効果バツグンの牛もつ鍋でエネルギーチャージ完了！

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

394kcal

3.5g

材料（２〜３人分）

牛白モツ(小腸)
　300g
玉ねぎ
　1/2個
キャベツ
　1/6個
にら
　1/2わ
はるさめ
　50g
にんにくの薄切り
　２片分
赤とうがらし
　２本
スープ
　・だし汁
　　４カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
　・塩
　　小さじ１
・塩

牛白モツ(小腸)

300g
玉ねぎ

1/2個
キャベツ

1/6個
にら

1/2わ
はるさめ

50g
にんにくの薄切り

２片分
赤とうがらし

２本
スープ
　・だし汁

４カップ
　・しょうゆ、みりん

各大さじ２
　・塩

小さじ１
・塩

作り方

1

モツはたっぷりの湯で７〜８分下ゆでし、ざるに上げる。アクがたくさん出るようだったら下ゆでしたあと、さっと水洗いする。

新鮮なモツなら、下ゆではうまみを逃さないように長時間でなくてOK。
2

玉ねぎは５〜６mm幅のくし形切りにし、キャベツは食べやすい大きさに切る。にらは５〜６cm長さに切る。はるさめは10分ほど水にひたしてもどし、食べやすい長さに切る。
3

別の鍋にスープの材料と玉ねぎ、にんにくを入れ、火にかける。煮立ったらはるさめ、モツ、キャベツ、にら、赤とうがらしを重ねてのせる。野菜がしんなりしたら塩で味をととのえ、混ぜながら食べる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。