牛肉とチンゲン菜の辛みそ炒め

Name: 牛肉とチンゲン菜の辛みそ炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 牛焼き肉用肉…150g; 下味; ・酒…大さじ１; ・塩…少々; チンゲン菜…小２株(約200g); パプリカ…1/2個; 合わせ調味料; ・みそ…大さじ１ 1/2; ・酒…大さじ１; ・砂糖…大さじ1/2; ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１; ・片栗粉、サラダ油

パンチのきいたスタミナおかず

15分

１人分：

346kcal

2.3g

材料（２人分）

牛焼き肉用肉
　150g
下味
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　少々
チンゲン菜
　小２株(約200g)
パプリカ
　1/2個
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2〜１
・片栗粉、サラダ油

牛焼き肉用肉

150g
下味
　・酒

大さじ１
　・塩

少々
チンゲン菜

小２株(約200g)
パプリカ

1/2個
合わせ調味料
　・みそ

大さじ１　1/2
　・酒

大さじ１
　・砂糖

大さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/2〜１
・片栗粉、サラダ油

作り方

1

チンゲン菜は葉と軸に切り分け、葉は２cm幅に切り、軸は根元から八つ割りにする。パプリカは横１cm幅に切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、下味をもみ込み、片栗粉大さじ1/2を混ぜ、最後に油小さじ１を加えて全体にからめる。

下味と片栗粉をもみ込んだ肉に油をからめると、うまみが逃げず、炒めるときにほぐれやすい。
2

フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を並べ入れ、途中上下を返して両面を焼きつける。肉に焼き色がついたら端に寄せ、あいたところにチンゲン菜の軸とパプリカを入れてさっと炒める。
3

野菜に油がまわったら合わせ調味料を加え、チンゲン菜の葉も加えて、汁けをとばしながら炒め合わせる。