手羽先と大豆のピリ辛煮

材料（２〜３人分）

大豆の水煮
　200g
とり手羽先
　６本
大根
　1/4本(約400g)
煮汁
　・だし汁
　　３　1/2カップ
　・みりん
　　大さじ３
　・酒
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
豆板醤(トウバンジャン)
　大さじ1/2
・しょうゆ

• 大豆の水煮

  200g

• とり手羽先

  ６本

• 大根

  1/4本(約400g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  ３　1/2カップ

• 　・みりん

  大さじ３

• 　・酒

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• 豆板醤(トウバンジャン)

  大さじ1/2

• ・しょうゆ

1. 1

   大根は大きめの乱切りにする。

2. 2

   鍋に熱湯を沸かし、手羽先を入れて約20秒煮て、表面が白っぽくなったらざるにあける。

3. 3

   同じ鍋に、１、２、大豆、煮汁の材料を入れて火にかける。沸騰したらアクを除き、弱めの中火にして、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをする。約30分、大根に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいまで煮る。

4. 4

   しょうゆ大さじ１　1/2、豆板醤を加え、約10分煮る。

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