とりのレモンペッパーマリネ

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　大１枚(約350g)
下味
　・粗塩
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
玉ねぎの縦薄切り
　1/4個分
黄パプリカの横薄切り
　1/4個分
サラダ菜
　適宜
マリネ液
　・レモン汁
　　1/4カップ
　・酢、はちみつ、オリーブ油
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
　・粗びき黒こしょう
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
・小麦粉、揚げ油、粗塩

• とりむね肉(皮なし)

  大１枚(約350g)

• 下味

• 　・粗塩

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• 玉ねぎの縦薄切り

  1/4個分

• 黄パプリカの横薄切り

  1/4個分

• サラダ菜

  適宜

• マリネ液

• 　・レモン汁

  1/4カップ

• 　・酢、はちみつ、オリーブ油

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・粗びき黒こしょう

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• ・小麦粉、揚げ油、粗塩

1. 1

   とり肉は一口大のそぎ切りにする。下味を全体にふり、手ですり込んで約10分おき、ペーパータオルで余分な水けを拭く。ボウルに小麦粉大さじ３を入れ、とり肉を１切れずつ入れてまぶす。マリネ液の材料は混ぜ合わせる。

   
2. 2

   鍋に揚げ油を高温(約180℃)に熱し、１のとり肉を１切れずつ入れる。途中、上下を返し、約３分揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに１のマリネ液に入れ、さっとあえる。

   
3. 3

   ２に玉ねぎ、黄パプリカ、粗塩少々を加え、手早くからめる。表面が空気に触れないようにラップをかけ、そのままおく。粗熱がとれたら器に盛り、サラダ菜を添える。
   
   ●粗熱がとれたあと、冷蔵庫で３時間ほど冷やすと、さらに味がなじんでおいしい。

   

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