とりごぼうのすいとん鍋

材料（３〜４人分）

とりもも肉
　２枚(約500g)
ごぼう
　1/2本
せり
　１わ
里いも
　８個
すいとんの生地
　・小麦粉
　　100g
　・溶き卵
　　２個分
　・水
　　大さじ１　1/2
　・塩
　　少々
・酒、しょうゆ、塩

• とりもも肉

  ２枚(約500g)

• ごぼう

  1/2本

• せり

  １わ

• 里いも

  ８個

• すいとんの生地

• 　・小麦粉

  100g

• 　・溶き卵

  ２個分

• 　・水

  大さじ１　1/2

• 　・塩

  少々

• ・酒、しょうゆ、塩

1. 1

   ごぼうはささがきにし、水に約３分さらしてざるにあけ、水をきる。せりは３cm長さに切る。里いもは大きめの乱切りにし、水に約５分さらしてざるにあける。とり肉は一口大に切る。

2. 2

   鍋に１の里いもと、里いもがかぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったら中火にして約５分、下ゆでをする。水にとってぬめりを洗い流し、ざるにあけて水をきる。

3. 3

   ボウルにすいとんの生地の材料を入れ、ゴムべらで粘りが出るまでよく混ぜる。

4. 4

   鍋に１のとり肉とごぼう、酒大さじ２、水５〜６カップを入れて火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをを取り、２の里いもを加えてさらに約５分煮る。しょうゆ大さじ２、塩小さじ1/4を順に加え、里いもがやわらかくなったらせりを加えて食べる。

5. 5

   鍋の具が少なかったら、シメを作る。すいとんの生地を大きめのスプーンで１杯ずつ落として煮る。すいとんが固まって浮いてきたら、さらに約２分煮る。

   

   すいとんはスプーンで１杯ずつすくい、もう１本のスプーンで鍋に落とすとやりやすい。ほかのすいとんとくっつかないようにすき間をあけながら落とすとよい。

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