ふわふわ揚げ

材料（２〜３人分）

生だら
　２切れ
絹ごし豆腐
　1/6丁
にんじん
　1/4本
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
万能ねぎの小口切り
　２〜３本分
青じそ
　６〜７枚
合わせ調味料
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・酒、砂糖、片栗粉
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
・揚げ油

• 生だら

  ２切れ

• 絹ごし豆腐

  1/6丁

• にんじん

  1/4本

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 万能ねぎの小口切り

  ２〜３本分

• 青じそ

  ６〜７枚

• 合わせ調味料

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・酒、砂糖、片栗粉

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• ・揚げ油

1. 1

   にんじんは２cm長さの細切りにする。

2. 2

   たらは皮と骨を除いて一口大に切り、冷水で洗って水けを拭く。すり鉢に入れてなめらかになるまですり混ぜ、豆腐をくずし入れ、合わせ調味料も加える。なめらかになるまで混ぜ、玉ねぎ、にんじん、万能ねぎも加えて混ぜる。

   

   なめらかにすりつぶしたら、空気を含ませるように混ぜると、ふんわりしたたねになる。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を大きめの一口大に丸めながら、そっと落とし入れる。全体がふっくらとするまで約３分、こんがり色よく揚げて、油をきる。器に盛ってしそを添える。

   

   たねは１つずつまとめたそばから、そっと油に落とし入れて揚げる。

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