梅塩にんにく煮豚

材料（作りやすい分量・８人分）

豚肩ロースかたまり肉
　400g(幅４×長さ12cm)×２本
長ねぎ(青い部分を含む)
　１本
にんにく
　３片
梅肉
　２個分
煮汁
　・酒、みりん
　　各大さじ３
　・砂糖
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ２
　・水
　　１　1/2カップ

• 豚肩ロースかたまり肉

  400g(幅４×長さ12cm)×２本

• 長ねぎ(青い部分を含む)

  １本

• にんにく

  ３片

• 梅肉

  ２個分

• 煮汁

• 　・酒、みりん

  各大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ２

• 　・水

  １　1/2カップ

1. 1

   ねぎは５cm長さに切る。にんにくは半分に切る。豚肉は３等分に切り、切り口を両面とも５〜６カ所ずつフォークで刺す。フライパンに煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら豚肉とにんにくを加え、再び煮立ったらふたをして弱火にして約８分煮る。上下を返してさらに約８分煮て、豚肉を取り出す。

2. 2

   フライパンに残った煮汁を煮立たせ、アクを取る。ねぎを加えて６〜７分煮る。梅肉を加えてざっと全体を混ぜる。

   

   梅肉は最後に加えて混ぜると、梅の味がとびにくく、色もきれいに出る。

3. 3

   肉の半量(４人分)を薄切りにし、ねぎ、にんにくとともに器に盛り、煮汁をかける。
   
   ●肉の残りの半量は煮汁とともに保存容器に入れ、冷蔵庫で約５日間保存可能。

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